Fromagerie Paccard

Reblochon

Am Gemeinschaftsstand des Berliner Käsespezialisten Maître Philippe & Filles wird Marc Birkett von der Fromagerie Paccard aus den Hochsavoyen zu Gast sein. Der Legende nach wurden in dieser Region die Kühe ein zweites Mal gemolken, nachdem die Landbesitzer, meist Mönche, die ihnen zustehende Milch von den Bauern abgeholt hatten. Die so zurückgehaltene Milch war viel fetter und damit begehrter. Aus ihr machten die Bauern dann den typischen Reblochon, was bei den Savoyards so viel heißt wie: “noch einmal gemolken”.