Mit dem Spitzen-Käsemacher Willi Schmid aus Toggenburg.

Nachdem in den 1990er Jahren die staatlichen Auflagen zur Produktion von Gruyère, Appenzeller und Co gelockert wurden, ist in der Schweiz eine ganz neue Palette an Weichkäsen entstanden. Maßgeblich daran mitgewirkt hat Willi Schmid, ein wahrer Käseflüsterer, der uns persönlich eine Auswahl davon vorstellt und erklärt. Dazu eine Auswahl von Schmids Lieblingsweinen – aus Deutschland!

Manchego, klar. Aber wie schmeckt eigentlich guter Manchego, und warum heißt er so? Und dann: es gibt so viele andere, faszinierende spanische Käse, die es jedoch nur selten und nur dank engagierter Importeure, wie Marta Palacios auf unsere Käseteller schaffen. Wir erkunden und erschmecken gemeinsam mit ihr und einem baskischen Käsemacher. Dazu spanische Weine aus alten, autochthonen Reben, von Gil Family Estates.

Die Cheese Berlin als großer Sonntagsmarkt ist wieder da. Mit handwerklich gemachtem Käse aus ganz Europa – und dazu die Menschen, die die flüssige Milch in diese wunderbare Vielfalt verwandeln!

Auf dem großen Markt habt Ihr die einzigartige Gelegenheit, die Macher*innen Eurer Lieblingskäse persönlich kennenzulernen, mit ihnen ins Gespräch zu kommen und neue Käse zu entdecken. Und natürlich gibt es allerhand Leckeres, Brot, Wein und Bier dazu.

Einritt 5€ an der Einlasskasse.

Unterstützer-Eintritt zur Cheese Berlin für Freund*innen des guten Käses! Dieses Ticket gibt Dir neben dem Markt-Eintritt Zugang zur exklusiven Verkostung der Ausstellung "Exponat Käse" um 17:30 Uhr an der Bühne!

EXPONAT KÄSE

Käse ist konzentrierte Milch, begleitete Milch, erwachsene Milch. Käse ist eine Investition in die Zukunft und verdient unsere ganze Aufmerksamkeit. Exponat Käse schärft die Sinne, indem es uns einlädt, tatsächlich und genauer hinzuschauen: Was ist hier passiert? Was wird hier noch passieren?

Ausgestellt werden jeweils vier Käse der Hofkäserei Heggelbach und von Sabine Jürß "Scellebelle".

DIE VERKOSTUNG

Zuerst angeschaut, dann unter fachkundlicher Anleitung von Käsemacher Stephan Ryffel + Ziegenhirtin und -käserin Sabine Jürß höchstpersönlich verkostet, erschmeckt, und so noch besser verstanden, was Zeit und Zuwendung im Käse bedeuten und bewirken: Käse ist festgehaltene, schmeckbare Zeit.

Viel mehr als Holland und Gouda! Die „niederen Lande“ erstrecken sich weit über die nationalen Grenzen bis nach Frankreich und haben in Sachen Käse viel mehr zu bieten, wie etwa eine breite Palette an großartigen Weichkäse. René Koelman, Affineur im Kaasfort bei Amsterdam, erklärt uns das; wir verkosten dazu ganz unterschiedliche Weine.

Mit dem Weinglas in der Hand ströppern wir in einer kleinen Gruppe über den Käsemarkt und besuchen fünf Käsestände. Dort lassen wir uns in die unterschiedlichsten Regionen entführen und uns die Besonderheiten der Produkte erklären. Dazu gibt es Käsehäppchen und ich habe passende Weine dabei, zu denen ihr Wissenswertes erfahrt. Ich verspreche eine kurzweilige Exkursion (45 Minuten) durch die Markthalle Neun mit garantiert guter Laune am Ende. 😊

Bis Sonntag, Euer Suffkopp Christian

Treffpunkt: am Suff-Marktstand neben Heidenpeters.

Mit dem Weinglas in der Hand ströppern wir in einer kleinen Gruppe über den Käsemarkt und besuchen fünf Käsestände. Dort lassen wir uns in die unterschiedlichsten Regionen entführen und uns die Besonderheiten der Produkte erklären. Dazu gibt es Käsehäppchen und ich habe passende Weine dabei, zu denen ihr Wissenswertes erfahrt. Ich verspreche eine kurzweilige Exkursion (45 Minuten) durch die Markthalle Neun mit garantiert guter Laune am Ende. 😊

Bis Sonntag, Euer Suffkopp Christian

Treffpunkt: am Suff-Marktstand neben Heidenpeters.

Mit dem Weinglas in der Hand ströppern wir in einer kleinen Gruppe über den Käsemarkt und besuchen fünf Käsestände. Dort lassen wir uns in die unterschiedlichsten Regionen entführen und uns die Besonderheiten der Produkte erklären. Dazu gibt es Käsehäppchen und ich habe passende Weine dabei, zu denen ihr Wissenswertes erfahrt. Ich verspreche eine kurzweilige Exkursion (45 Minuten) durch die Markthalle Neun mit garantiert guter Laune am Ende. 😊

Bis Sonntag, Euer Suffkopp Christian

Treffpunkt: am Suff-Marktstand neben Heidenpeters.

Europa bietet eine unglaubliche Vielfalt an Käse, wir erkunden das anhand einer Auswahl französischer Kuhmilchkäse. Warum gibt es sie, was ist ihre Geschichte, wie sind sie entstanden? Worin besteht ihre besondere Qualität? Mehr Wissen bedeutet auch ein ganz neuer Blick auf die Käsetheke beim nächsten Einkauf. Dazu verkosten wir einige französische Weinklassiker.

Der Schweizer Käser besitzt eine aussergewöhnliche Gabe: Er erkennt am Geschmack der Milch, was die Kuh gefressen hat und verlässt sich bei der Käseherstellung ausschliesslich auf sein Gespür. Dank seines besonderen Talents stellt er Käse her, die weltweit begehrt sind.

“Master of Cheese" zeigt Handwerkskunst, die Hand in Hand mit Nachhaltigkeit einhergeht. Willi Schmid hat den Mut, auf die Stimme der Natur zu hören und scheut keine Mühen, sein Handwerk bis zur Präzision zu verfeinern. 

Exklusiv zur Cheese Berlin gibt es den Film vom 9.-12.November 2023 hier gratis online zu sehen!

Außerdem habt Ihr am Samstag, den 11.11. die Gelegenheit im Cheese Berlin Spezial: Mehr Wissen über die neuen Schweizer Käse gemeinsam mit Willi Schmid und Ursula Heinzelmann eine Auswahl seiner Käse und Lieblingsweine kennenzulernen.