Programm

Sonntag, 5.November

11:00 Uhr

Cheese Berlin – Der große Markt

Cheese Berlin – Der große Markt

11 - 19:00 UHR

Einen ganzen Tag lang dreht sich in der Markthalle Neun alles nur um Käse. Handwerklich gemachten Käse aus dem Berliner Umland, aus Deutschland, Europa, der Welt, für die wir nur an diesem einen Tag nicht fliegen, zugfahren oder bergkraxeln müssen.
Schwerpunktthema sind in diesem Jahr die Alpen. Gruyère, Emmentaler, Comté – Bergkäse! Die Schweiz, Italien, Slowenien, Frankreich, Österreich und das Allgäu – sie alle haben Käse voll Bergaroma mitgebracht. Nur wenige Schritte weiter präsentieren unsere Lieblings-Käsemacher aus Polen, den Niederlanden, Irland, Großbritannien, Belgien und Spanien ihre Käse, so vielfältig wie Klima und Kultur.
Und weil Käse zwar eine ganz eigene Welt ist, sich aber doch über Begleitung freut, gibt es allerhand Leckeres, Brot, Wein und Bier, Verkostungen und Gespräche dazu.

Tickets an der Tageskasse: 3€ (für Kinder, Nachbarn (Postleitzahl 10997) und berlinpass-Inhaber frei)

HeinzelCheeseTalk Special: Das weiche Herz der Schweiz

HeinzelCheeseTalk Special: Das weiche Herz der Schweiz

11 - 12:30 UHR

Ticket

Bergkäse? Kennen wir. Doch die Alpen sind mehr, sind auch weich und harzberingt wie der Vacherin Mont d'Or. Wir erkunden unter sachkundiger Bergführung von Konrad Heusser, Schweizer Käse-Affineur, Weiches rund um und jenseits von Macherin, begleitet von Naturweinen aus dem Jura, präsentiert von Holger Schwarz von Viniculture.

Käse-Schule

Käse-Schule

11 - 12:30 UHR

Ticket

Wie entsteht aus der flüssigen Milch fester Käse? Eigentlich ist es ein kleines Wunder, aber andererseits ist es auch ganz einfach. Michael Bemm und Isabel Oertel sind erfahrene Käser, die uns ganz praktisch am Mini-Käsekessel in die Praxis einweisen – Kulturen, Lab, Gallerte, damit kennen wir uns nach diesem Workshop alle aus! Und können unseren eigenen, frischen Käse mit nach Hause nehmen. Für alle geeignet.

Kinder-Käse-Werkstatt

Kinder-Käse-Werkstatt

11 - 19:00 UHR

Wie wird aus fest flüssig, wie wird die weiße Milch zu gelbem Käse? Die Dreikäsehochs können aus frischem Rahm die eigene Butter schütteln. Denn aus Milch kann ja vieles werden: Butter, Buttermilch, Quark, Frischkäse, junger Käse, alter Käse... Wer dann noch Kräfte hat, kann leckeren Frischkäse mit Kräuter oder Gewürzen mischen.
Nach so viel Arbeit können sich die Cheese Kids von der Illustratorin Simone Söndgen selbst in kleine Schafe, Ziegen und Kühe verwandeln lassen oder der Kinderbuchautorin Juliane Tag bei ihren Geschichten über „Cleo auf der Alp“ lauschen.

12:00 Uhr

Slow Food Cheese Stammtisch

Slow Food Cheese Stammtisch

12 - 12:30 UHR

Slow Food Berlin lädt ein, den Markt der Cheese Berlin zu entdecken. Am Slow Food Stammtisch gegenüber dem Stand der Weinhandlung Suff könnt ihr in einer moderierten Verkostung mit ausgewählten Produkten vom Markt auf besondere Tuchfühlung gehen. Erfahrt mehr über die Erzeuger, die Geschichten, die hinter dem Käse stecken und die sensorische Analyse der handwerklichen Köstlichkeiten. Lasst uns gemeinsam über Geschmack, Geruch und Qualität diskutieren.

Anmeldung vor Ort. Die Plätze sind begrenzt – first come, first serve.

13:00 Uhr

HeinzelCheeseTalk Special: Käse richtig verpacken und aufbewahren

HeinzelCheeseTalk Special: Käse richtig verpacken und aufbewahren

13 - 14:30 UHR

Ticket

Käse ist haltbar gemachte Milch. Damit sie sich auch zuhause weiter so lange gut hält, dass wir zu Gelegenheiten wie der Cheese Berlin richtige Vorräte anlegen können, erklärt Melanie Kröber von Neal’s Yard Dairy, worauf es ankommt. Ganz praktisch und pragmatisch. Damit es nicht zu trocken wird, werden die britischen Verpackungsversuchskäse von portugiesischen Weinen von Maître Philippe Maître Philippe begleitet.

14:00 Uhr

Käse-Schule

Käse-Schule

14 - 15:30 UHR

Ticket

Wie entsteht aus der flüssigen Milch fester Käse? Eigentlich ist es ein kleines Wunder, aber andererseits ist es auch ganz einfach. Michael Bemm und Isabel Oertel sind erfahrene Käser, die uns ganz praktisch am Mini-Käsekessel in die Praxis einweisen – Kulturen, Lab, Gallerte, damit kennen wir uns nach diesem Workshop alle aus! Und können unseren eigenen, frischen Käse mit nach Hause nehmen. Für alle geeignet.

Slow Food Cheese Stammtisch

Slow Food Cheese Stammtisch

14 - 14:30 UHR

Slow Food Berlin lädt ein, den Markt der Cheese Berlin zu entdecken. Am Slow Food Stammtisch gegenüber dem Stand der Weinhandlung Suff könnt ihr in einer moderierten Verkostung mit ausgewählten Produkten vom Markt auf besondere Tuchfühlung gehen. Erfahrt mehr über die Erzeuger, die Geschichten, die hinter dem Käse stecken und die sensorische Analyse der handwerklichen Köstlichkeiten. Lasst uns gemeinsam über Geschmack, Geruch und Qualität diskutieren.

Anmeldung vor Ort. Die Plätze sind begrenzt – first come, first serve.

14:30 Uhr

15:00 Uhr

HeinzelCheeseTalk Special: Wir sind alle Migranten – Käse aus Anatolien

HeinzelCheeseTalk Special: Wir sind alle Migranten – Käse aus Anatolien

15 - 16:30 UHR

Ticket

Die besten KäsemacherInnen Anatoliens geben uns die Ehre! Und bringen Käse mit, die uns zurück zu unseren nomadischen Ursprüngen führen, die in tiefen Höhlen im Ziegenfell reifen oder, wie der Gravyer aus Kars, von schweizerisch-russischen Ein/Auswanderern, angeführt von Ílhan Koçulu, dem Pionier der türkischen Käse-Renaissance gemacht werden. Dazu die einzigartigen Naturweine von Udo Hirsch aus Kappadokien und eine Auswahl der unzähligen autochthonen Rebsorten von Weinatolien.

Die Veranstaltung wird auf englisch stattfinden.


Anatolia’s best cheesemakers are coming to Berlin! They are bringing cheeses that take us back to our nomadic origins, that are being matured in deep caves, are packed in goat skin or, like Kars’ Gravyer, are made by Swiss-Russian immi/emigrants, led by the Turkish cheese renaissance’s pioneer, Ílhan Koçulu. We will pair them with the exceptional natural wines from Cappadocia made by Udo Hirsch and a selection of the uncounted indigenous grape varieties from Weinatolien.

The tasting will be in English.

Wein und Käse: mit dem Suff-Weinglas in der Hand über die Cheese wandern

Wein und Käse: mit dem Suff-Weinglas in der Hand über die Cheese wandern

15 - 16:00 UHR

Ticket

Wein und Käse – Eine Wanderung durch die Markthalle Neun mit Bergführer Christian von der Weinhandlung Suff. Gläser und Weine werden gestellt, festes Schuhwerk und Trittsicherheit erforderlich.
Treffpunkt am Weinstand Suff.

16:00 Uhr

Wein und Käse: mit dem Suff-Weinglas in der Hand über die Cheese wandern

Wein und Käse: mit dem Suff-Weinglas in der Hand über die Cheese wandern

16 - 17:00 UHR

Ticket

Wein und Käse – Eine Wanderung durch die Markthalle Neun mit Bergführer Christian von der Weinhandlung Suff. Gläser und Weine werden gestellt, festes Schuhwerk und Trittsicherheit erforderlich.
Treffpunkt am Weinstand Suff.

Slow Food Cheese Stammtisch

Slow Food Cheese Stammtisch

16 - 16:30 UHR

Slow Food Berlin lädt ein, den Markt der Cheese Berlin zu entdecken. Am Slow Food Stammtisch gegenüber dem Stand der Weinhandlung Suff könnt ihr in einer moderierten Verkostung mit ausgewählten Produkten vom Markt auf besondere Tuchfühlung gehen. Erfahrt mehr über die Erzeuger, die Geschichten, die hinter dem Käse stecken und die sensorische Analyse der handwerklichen Köstlichkeiten. Lasst uns gemeinsam über Geschmack, Geruch und Qualität diskutieren.

Anmeldung vor Ort. Die Plätze sind begrenzt – first come, first serve.

17:00 Uhr

Käse-Schule

Käse-Schule

17 - 18:30 UHR

Ticket

Wie entsteht aus der flüssigen Milch fester Käse? Eigentlich ist es ein kleines Wunder, aber andererseits ist es auch ganz einfach. Michael Bemm und Isabel Oertel sind erfahrene Käser, die uns ganz praktisch am Mini-Käsekessel in die Praxis einweisen – Kulturen, Lab, Gallerte, damit kennen wir uns nach diesem Workshop alle aus! Und können unseren eigenen, frischen Käse mit nach Hause nehmen. Für alle geeignet.

18:00 Uhr

Slow Food Cheese Stammtisch

Slow Food Cheese Stammtisch

18 - 18:30 UHR

Slow Food Berlin lädt ein, den Markt der Cheese Berlin zu entdecken. Am Slow Food Stammtisch gegenüber dem Stand der Weinhandlung Suff könnt ihr in einer moderierten Verkostung mit ausgewählten Produkten vom Markt auf besondere Tuchfühlung gehen. Erfahrt mehr über die Erzeuger, die Geschichten, die hinter dem Käse stecken und die sensorische Analyse der handwerklichen Köstlichkeiten. Lasst uns gemeinsam über Geschmack, Geruch und Qualität diskutieren.

Anmeldung vor Ort. Die Plätze sind begrenzt – first come, first serve.

Sonntag, 5.November