Käse ist Zeit. Und wie eine gute Zeit lässt sich auch guter Käse nicht festhalten. Er ist lebendig und in ständiger Veränderung. Er ist viel mehr als abgestandene, feste oder gar tote Milch: Er reift und verändert sich, ist ein lebendiges Naturprodukt der Zeit.

Der Zeit, die Käsemacher*innen ihm und uns schenken, wenn sie frühmorgens im Stall ihre Tiere Melken. Der Zeit, die reifender Milch ihr längeres Leben als Käse ermöglicht. Der Zeit der Zuwendung, die Käse beim Reifen verlangt. Und auch all der Zeit, die es braucht Boden, Tier, Milch und Handwerk im Einklang verstehen zu lernen. 

Auf eine gute Zeit mit gutem Käse: Cheese Berlin 2023.

LANG LEBE DER KÄSE!

Wir freuen uns auf Eure Bewerbungen!

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Cheese is time. And as time, cheese moves forward continuously. It is alive and constantly changing. It is much more than stale, solid or even dead milk: it matures and changes, is a living natural product of time.

The time that cheese-makers give when milking their animals early in the morning. The time that allows ripening milk to live longer as cheese.The time of attention that cheese requires when ripening. And also all the time it takes to learn to understand soil, animal, milk and craft in harmony.

Here's to a good time with good cheese: Cheese Berlin 2023.

LONG LIVE CHEESE!

We eargerly await your applications.

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