Wer glaubt, bei gutem Käse handle es sich um einen zeitlosen Klassiker, eine Selbstverständlichkeit, der trägt ihn sehenden Auges zu Grabe. Guter Käse lässt sich nicht festhalten, sondern will ständig begleitet werden. Denn guter Käse ist lebendig und in ständiger Veränderung zwischen gestern und heute. Er ist viel mehr als abgestandene, feste oder gar tote Milch:

Er ist ein lebendiges Naturprodukt der Zeit, unser aller Zeit.

Die Zeit, die eine Käsemacherin ihm und uns schenkt, wenn sie um 5 Uhr morgens im Stall bei ihren Tieren steht. Die Zeit, die der sauren, reifenden Milch ihr längeres Leben als Käse schenkt. Die Zeit der Hingabe, die Käse beim Reifen verlangt. Und auch all die Zeit, um Boden, Tier, Milch und Handwerk im Einklang verstehen zu lernen.

Liebe Freund*Innen des guten Käses:

Nehmt auch Ihr Euch die Zeit für guten Käse.

LANG LEBE DER KÄSE!

Wir freuen uns auf Eure Bewerbungen!

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Anyone who believes that good cheese is a timeless classic, a given, is burying it with open eyes. Good cheese cannot be bottled up and held in one place, but wants to be accompanied on its voyage. Because good cheese is alive and in constant change between past and present. It is much more than stale, solid or even dead milk:

It is a living natural product of time, of our common and communal time.

The time that a cheese maker dedicates to her cheese and to us when she stands in the barn with her animals at 5 o'clock in the morning. The time that provides sour, ripening milk with its longer life as cheese. The time of dedication that cheese requires when ripening. The time it takes understanding the connection between soil, animals, milk and craftsmanship

Dear friends of good cheese:

Take the time good cheese needs and deserves.

LONG LIVE CHEESE!

We eargerly await your applications.